Three-Bean Chili With Bison And Poblano Chili

Ингредиенты:

3 вида Фасоли:

125 мл пятнистой сухой фасоли

125 мл белой сухой фасоли

60 мл красной сухой фасоли

1 целый лавровый лист

0,5 ч. л. (2 мл) кусочков перца Чили

8 стаканов (2 л) воды

Мясо Бизона и перец Чили Поблано:

2 перца Чили Поблано, поджарить, стебель и семена удалить, порезать на кубики

10 ч. л. (50 мл) оливкового масла

285 гр. филе мяса бизона, без жира, мелко нарезанное

60 гр. нарезанного кубиками лука

60 гр. моркови, почищенной и нарезанной кубиками

1 ст. л. (15 мл) мелкорубленого чеснока

2 ч. л. (10 мл)  сушенного орегана

1 ст. л. измельченного перца Чили

1 ст. л. (15 мл) размельченного тмина

60 мл томатного сока

375 мл нежирного куриного бульона или овощного бульона

Овощи и специи для Чили:

1 ст. л. (15 мл) оливкового масла

180 гр. нарезанного кубиками лука

2 ч. л. (10 мл) нарезанного кубиками чеснока

115 гр. нарезанной кубиками моркови

115 гр. измельченной зеленой паприки с семенами

28 гр. измельченного перца Чили Серрано с семенами

2 ст. л. (30 гр.) измельченного тмина

2 ч. л. (10 мл) сушенного орегана

400 мл нарезанных кубиками помидор

125 мл консервированного томатного соуса

Гарнир:

112 г мелко нарезанного лука

6 веточек свежей кинзы

 Фасоль:

Замочить фасоль на несколько часов. Просушить. В кастрюле среднего размера соединить просушенную фасоль, 7 стаканов воды, лавровый лист и кусочки перца Чили. Варить с полуоткрытой крышкой. Вынуть лавровый лист.

 Мясо Бизона и перец Чили Поблано:

Разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанное кубиками мясо бизона и тушить 10-15 мин. Добавить лук, морковь и ореган. Жарить в масле 3-5 мин. перемешать с перцем Чили и тмином. Добавить томатный сок и куриный бульон, кипятить на медленном огне 10-15 минут.

Жареные в масле овощи для Чили и смешанные с фасолью:

В отдельной сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок, морковку, зеленую паприку и перец Чили Серрано. Жарить в масле, пока овощи не станут мягкими. Перемешать с перцем Чили, тмином и ореганом. Добавить нарезанный кубиками помидор и томатный соус, кипятить на медленном огне 10 минут. Добавить смесь овощных специй в приготовленную фасоль, кипятить на медленном огне 10-15 минут. Добавить приправы для остроты. Если фасоль станет сухой, можно добавить воды или овощного бульона.

Добавление мясо бизона в Чили:

Перемешать приготовленное (готовое) мясо бизона с Чили и кипятить на медленном огне 20-30 минут. Выложить Чили с мясом бизона в большие разогретые чашки. Сверху Чили посыпать примерно 2 ст. л. нарезанного кубиками красного лука и украсить блюдо веточками кинзы.